TORTA DI ZUCCA PER HALLOWEEN

Ingredienti per la base:

-175 g di datteri al naturale, pelati e lasciati a bagno per 1 ora

-2 cucchiai di olio EVO

-180g di fiocchi di avena

-50g di noci pecan

-1/2 cucchiaino di cannella


Ingredienti per il ripieno:

-2 uova

-500g di purea di zucca

-180 ml di latte di riso

-1 cucchiaio di estratto di vaniglia

-1/2 cucchiaino di cannella

-1/2 cucchiaino di zenzero


1) Preriscaldare il forno a 180º.

2) Frullare i datteri, le noci l’olio i fiocchi d’avena e la cannella fino a che il composto non diventi ben raggrumato. Se necessario aggiungere un goccio d'acqua.

3) Disporre il composto sulla base di una tortiera precedentemente coperta con carta forno modellandolo con le dita.

4) Incorporare alla purea di zucca le uova, la vaniglia, la cannella, il latte di riso e lo zenzero nel frullatore.

5) Rovesciare il ripieno di zucca sulla base già stesa.

8) Infornare per circa un'ora a 180º (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno).

Una volta sfornata aspettare che la torta raggiunga la temperatura ambiente e metterla nel frigorifero per 2-3 ore prima di servirla.


Questa torta non contiene glutine, lattosio e zucchero. E’ adatta a tutti in quanto ha un basso impatto glicemio e può essere gustata anche da chi sta seguendo un regime ipocalorico.




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